arroz de bacalhau, com gambas

Mais uma vez cozinhei arroz de bacalhau.

Ingredientes (para 3 pessoas):

"2 postas grandes, do lombo, demolhadas"
"250 grs gambas"
"2 tomates maduros"
"4 tiras de pimento"
"1 cebola, grande"
"3 dentes de alho"
"1 molho de salsa, misturada com poejos"
"1 copo de arroz"
"azeite, q.b."
"sal, q.b."
"água, q.b."

Quanto à preparação, foi a seguinte:

Levei ao lume um tacho com água, até ferver, deitei-lhe as postas de bacalhau, deixei levantar novamente fervura, e assim ficaram 5 minutos, após o que desliguei o lume, tapei a tacho, e abafei-o com um pano de cozinha.

Noutro tacho, cobri o fundo com azeite, e juntei a cebola e o alho picados, deixei amaciar um pouco, e adicionei os tomates, descascados e partidos aos bocados, e as tiras de pimento. Em lume brando, e mexendo de vez em quando, deixei fazer o refogado. Deitei-lhe o arroz, e mexi, até ficar com côr vítrea, regando-o então com o dobro da quantidade da água em que cozeu o bacalhau .Após ferver, baixei o lume para o mínimo. O peixe, entretanto, já tinha sido limpo de pele e espinhas, e lascado, tendo seguido para o tacho, a meio da cozedura do arroz, juntamente com as gambas, que deixei ferver previamente na água onde cozeu o bacalhau, a salsa e os poejos, esfarelados com a mão. Rectifiquei de sal  e, após o arroz estar no ponto certo, seguiu para a mesa, onde se fez acompanhar por salada de feijão verde (vagens).

Bom apetite!

arroz de bacalhau, com pimentos

Vou postar aqui a receita de arroz de bacalhau, que constituíu o jantar de hoje, cá em casa.

Ingredientes (2 pessoas):

1 posta de bacalhau (lombo)
100 grs miolo de camarão
1 cebola (pequena)
2 dentes de alho
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento vermelho
1folha de louro
1 molho de salsa
1 haste de hortelã
sal (q.b.)
azeite (q.b.)
1 copo de arroz
2 copos de água

Preparação:

Num tacho levei água a ferver,  deitei-lhe o bacalhau, tapei o tacho e desliguei o fogão.
Noutro tacho deitei azeite, no qual deixei amaciar a cebola picada, seguida dos dentes de alho também picados, da folha de louro (retirada a nervura principal) e dos pimentos cortados aos bocados. Fui mexendo até os pimentos se encontrarem fritinhos. Adicionei então o camarão, mexendo bem, e de seguida o arroz, mexendo até o mesmo ficar com cor vítrea, altura em que  reguei com a água onde aferventou o bacalhau. Temperei com sal, coloquei a salsa, a hortelã e o bacalhau, entretanto limpo de pele e de espinhas. Quando levantou fervura, baixei o lume para o mínimo e 15 minutos depois estava pronto. Antes de servir retirei a folha de louro, a salsa e a hortelã.
Acompanhei com salada de tomate.

Como quase sempre, aferventei mais quantidade de bacalhau do que a utilizada nesta preparação, que já se encontra em caixinhas de plástico, acompanhado da água onde ferveu, e que irão para o congelador, para futuros cozinhados!

Bom apetite!