sopa de ervilhas

Hoje resolvi fazer uma sopa diferente das que costumo confeccionar. Ficou saborosa e deixo-vos aqui a receita da minha sopa de ervilhas (tipo puré).

Ingredientes:

4 batatas (médias)
1/2 Kg cenouras
1 courgette (média)
2 tomates (médios)
400 grs de ervilhas congeladas
2 cebolas (médias)
4 dentes de alho
azeite (q.b.)
presunto laminado (8 fatias)
água (q.b.)

Preparação:

Cobri o fundo da panela com azeite, uma cebola descascada e picada, e o presunto cortado em pedacinhos e levei a refogar em lume médio, mexendo de vez em quando, até a cebola estar bem macia. Juntei todos os legumes descascados e cortados aos bocados, deitei água de modo a cobrir tudo e ficar mais alta  poucos cms. Quando levantou  fervura adicionei as ervilhas e uma pitada de açúcar. Passados 20 minutos temperei de sal e deixei cozer mais 10 minutos. Passei com a varinha mágica, juntei mais um copo de água, mexi bem e levei novamente ao lume até ferver. Ficou pronto o puré.

Acompanha muito bem com umas fatias de pão torrado, e, caso gostem podem decorar o prato com umas folhinhas de hortelã ou de coentros.

Bom apetite!

sopa

Ontem, dia da comemoração do macarrão, confeccionei uma sopa, na qual coloquei...macarrão!

Ficou saborosa. Já vos contei como costumo fazer as bases para sopa, em quantidade, dividindo depois em doses, (cada uma para cerca de dois dias), utilizando, depois,  diferentes legumes "mastigáveis". Dou-me bem com o sistema. Faz-me poupar tempo, e gás.  A base, de ontem, levou:

10 batatas (grandes)
1 Kg de cenouras)
3 cabeças de nabo
abóbora (não sei a quantidade, porque tenho congelada, em saquinhos)
1 cebola (grande)
6 dentes de alho
1 beringela

meio paio

água (q.b.)

Descasquei as batatas, as cenouras, a cebola, e o alho, parti aos bocados e deitei na panela de pressão. Juntei a beringela, sem descascar, lavada e cortada aos pedaços, e o paio, cobrindo com água. Tapei a panela e levei a lume forte, baixando para o mínimo, quando a válvula começou a sua dança. Deixei cozer 20 m.

Entretanto, num tacho à parte, em água fervente, deitei uma porção de feijão verde, que tinha congelado, já cortado aos bocadinhos, e, passados 10 m, adicionei um punhado do homenageado do dia - macarrão, deixando cozer mais 8 m.

Retirei o paio da panela de pressão, e reduzi o resto a puré, com a varinha mágica. Juntei  uma porção de puré no tacho do  feijão verde, temperei de sal, adicionei um fio de azeite, mexi bem, deixei ferver e desliguei o lume. O paio, que se vê na foto, foi fatiado e comido em sandes, que levaram também alface. O restante puré foi dividido por caixas de plástico, que, depois de frias, foram para a arca congeladora.
A próxima sopa levará alho francês, que tenho já preparado, no congelador, e a seguinte terá nabiças, que também estão prontas e congeladas.

A foto é da sopa que levou o macarrão.

Bom apetite!

  

Sopas da semana

Vou deixar aqui as receitas das sopas que vão ser consumidas  esta semana, cá em casa, cuja base acabei de fazer, e já está dividida por 3 caixas de plástico. Cada uma dará para dois dias, pelo que, duas delas, após arrefecerem, seguirão para a arca congeladora e a outra para o frigorífico.

Ingredientes da base:
1 Kg de batatas
2 cebolas (das novas)
3 dentes de alho
abóbora (uma porção das que tenho congeladas, cortada aos cubos)
1 Kg de cenouras
3 cabeças de nabo
1 naco de presunto
água (q.b.)

Ingredientes para adicionar à base:
azeite (q.b.)
sal(q.b)
couve coração
agrião
feijão verde (ou vagens)


Preparação da base:

Descascar os legumes, cortar aos bocados e deitar na panela com o presunto e a água que terá de ultrapassar um pouco a altura dos mesmos. No caso, utilizei panela de pressão e, após a válvula começar a girar, deixei cozer  20 minutos.10 minutos depois destapei a panela, retirei o presunto e reduzi os legumes a puré, com a varinha mágica. Ficou pronta, deste modo, a base para as sopas. 

A primeira porção levará couve coração, cujas folhas foram bem lavadas e "esfarrapadas" à mão, secas com um pano de cozinha, de algodão, e congeladas. Vou cozê-las em água fervente com azeite e sal (q.b.), e adicionar à base da sopa, mexendo bem e deixar ferver novamente.

À 2ª porção, que deixarei descongelar na devida altura, irão juntar-se agriões de dois molhinhos, cujas folhas escolhi e tratei  de igual modo que a couve coração. O agrião, não será cozido  à parte, já que coze em pouco tempo, sendo assim adicionado à base da sopa, depois de posta a ferver, com azeite e sal (q.b.).

A 3ª porção casará com feijão verde, cortado em juliana e processado da mesma maneira que a couve coração e o agrião. Penso dar-lhe uma fervura à parte..

(O presunto, depois de arrefecido, vai ser embrulhado em papel de alumínio e posto no frigorífico. Utilizarei  em sandes, omeletes, etc.).

Como já repararam, a hortaliça para a sopa (couve coração, agrião e feijão verde), encontra-se toda na arca congeladora. Só a compro, quando vejo que foi colhida recentemente, e, caso não a utilize de imediato, preparo-a do modo que vos indiquei. Também compro muitas vezes já congelada.

Temos assim as sopas da semana. Claro que a consistência das mesmas varia consoante o gosto do pessoal. Aqui em casa gostamos delas consistentes!

Bom apetite!