bolo de cenoura e maçã

Hoje vou deixar-vos a receita de um bolo de cenoura e maçã, que fiz na sexta-feira, e que está na foto acima.

Ingredientes:


manteiga (q.b.)
pão ralado (q.b.)
3 cenouras (médias) raladas
3 maçãs golden (médias) raladas
6 ovos
copo e meio de acúcar
125 grs de manteiga
2 copos de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó


Preparação:

Untar uma forma de bolo com manteiga e polvilhar com bastante pão ralado, sacudindo a forma de modo a que a manteiga fique toda coberta, virando-se depois a forma ao contrário para rejeitar o excesso do mesmo.

Numa taça grande deitam-se as cenouras e as maçãs raladas grosseiramente, adicionam-se os ovos batendo bem, juntando depois o acúcar, tornando a mexer bem, seguindo-se a manteiga amornecida em banho maria, continuando a bater e finalmente põe-se a farinha previamente misturada com o fermento, tornando-se a mexer bem para que todos os elementos fiquem ligados. Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno, entretanto aquecido, a 180ª durante cerca de 45 minutos.

É um bolo que se destina a um casal de idosos, de maneira que não levou qualquer cobertura.

Quem gostar de canela pode juntar uma colher  (de sopa) de canela em pó à farinha (estão a sentir o cheirinho?

Bom apetite!

sopa de ervilhas

Hoje resolvi fazer uma sopa diferente das que costumo confeccionar. Ficou saborosa e deixo-vos aqui a receita da minha sopa de ervilhas (tipo puré).

Ingredientes:

4 batatas (médias)
1/2 Kg cenouras
1 courgette (média)
2 tomates (médios)
400 grs de ervilhas congeladas
2 cebolas (médias)
4 dentes de alho
azeite (q.b.)
presunto laminado (8 fatias)
água (q.b.)

Preparação:

Cobri o fundo da panela com azeite, uma cebola descascada e picada, e o presunto cortado em pedacinhos e levei a refogar em lume médio, mexendo de vez em quando, até a cebola estar bem macia. Juntei todos os legumes descascados e cortados aos bocados, deitei água de modo a cobrir tudo e ficar mais alta  poucos cms. Quando levantou  fervura adicionei as ervilhas e uma pitada de açúcar. Passados 20 minutos temperei de sal e deixei cozer mais 10 minutos. Passei com a varinha mágica, juntei mais um copo de água, mexi bem e levei novamente ao lume até ferver. Ficou pronto o puré.

Acompanha muito bem com umas fatias de pão torrado, e, caso gostem podem decorar o prato com umas folhinhas de hortelã ou de coentros.

Bom apetite!

Arroz de alho

De vez em quando faço um arroz de alho, para acompanhar grelhados, que fica muito saboroso e é bem simples de fazer.


Eis a receita:


Ingredientes:


4 dentes de alho
azeite (q.b.)
1 medida de arroz (agulha)
2 medidas de água
hastes de salsa (q.b.)


Preparação:


Cubro o fundo de um tacho com azeite, no qual deito o alho descascado e picado grosseiramente. Levo ao lume e mexo. Quando o azeite se encontrar a ferver, desligo o lume e tapo o tacho. Passado um pouco, retiro os pedacinhos de alho com uma escumadeira e levo o tacho ao lume até o azeite ferver novamente, juntando-lhe então o arroz e mexendo até que o mesmo fique vítreo. Entretanto noutro tacho levo água (o dobro da quantidade do arroz) a ferver e deito-a por cima do arroz, temperando de sal e mexendo bem. Junto-lhe umas hastes de salsa, deixo levantar fervura e ponho o lume no mínimo durante 12 minutos. Tem de se ter cuidado porque o alho não pode queimar, tem de ficar só aloirado.

Bom apetite!

massa com legumes e red-fish

Deixo-vos a receita que improvisei ontem, de massa com legumes e red-fish. As fotos acima ilustram algumas passagens da sua confecção.

Éramos só dois a jantar em casa, de maneira que utilizei:

3 postas (médias) de peixe vermelho congelado, que cozi em água fervente, 5 minutos, após o que apaguei o lume e tapei o tacho,  enquanto noutro tacho maiorzinho deitei azeite a cobrir o fundo, uma cebola (grande) picada, 4 dentes de alho picados, 1 folha de louro (sem a nervura do meio), 2 cenouras (pequenas) cortadas aos bocadinhos e cerca de um kg de tomate (tipo cacho), pelado e desfeito em pedacinhos, salpicando com uma pitada de açucar. Levei a lume forte até ferver, mexendo de vez em quando, e adicionei uma couve repolho (pequena), cortada aos bocados, depois de lavada. Quando levantou fervura novamente, baixei o lume para médio, continuando a mexer uma vez por outra. Passados 10 m juntei o conteúdo de uma lata de cogumelos, previamentes escorridos e passados por água. Mexi novamente, para envolver todos os elementos,  juntando um molho de salsa lavada e desfeita com as mãos. Passados mais 10 minutos, durante os quais mexi duas ou 3 vezes, desliguei o lume. Esta quantidade de base obviamente que era demasiada para a  refeição de duas pessoas, mas fi-la com o propósito de retirar alguma para congelar e ser usada noutras ocasiões (ver uma das fotos). Chegou a hora de tirar o peixe da água onde cozeu e retirar-lhe a pele e as espinhas, lascando-o em bocados não muito pequenos. Quanto à água, coei-a e deitei-a no tacho onde estava a base (tendo entretanto retirado a excedente). Temperei de sal e umas gotas do meu tempero picante, mexi a levei a lume forte até ferver, metendo então a massa, tipo macarrão grande (cerca de 250 grs.). Envolvi-a bem no preparado, deixei levantar novamente fervura, verifiquei o tempero e baixei o lume para o mínimo, onde esteve 8 m, durante os quais mexi duas ou três vezes, e finalmente acrescentei-lhe o peixe, mexendo com cuidado, desligando o lume assim que começou a ferver. 

Acompanhei com salada mista. Para sobremesa servi peras.

A massa que sobrou serviu para o meu almoço de hoje...

Bom apetite!

Robalo grelhado, com batata a murro

(O nosso almoço de domingo passado)

ingredientes:

1 robalo (médio), por pessoa

6 batatas (pequenas), por pessoa

salada mista (q.b.)

azeite (q.b.)

alho (q.b.)

Preparação:

No caso, conseguimos robalos do mar, que pedimos ao peixeiro para amanhar e escalar. Foram assados na brasa, mas, na impossibilidade de o fazerem, podem sempre grelhá-los em grelhador eléctrico, que quase todos os fogões têm, ou até na chapa, ou frigideira anti-aderente. Untar sempre, com azeite, a grelha, chapa ou  frigideira, depois de  bem quentes, antes de colocar o peixe, para que não agarre, e virá-lo depois, com cuidado, de vez em quando, até estar bem grelhado, mas não em demasia, para não ficar muito seco. As batatas são bem lavadas, com a pele, sendo sepois secas com um pano de cozinha, de algodão, e vão a assar no microondas. 15 m, na potência máxima, costumam chegar.

Num pratinho à parte deitam-se uns quantos dentes de alho picados e coloca-se a garrafa de azeite na mesa. Serve-se com salada mista.

Bom apetite!

P.S. o peixe foi assado pelo marido, porque estou em repouso "obrigatório".

bifes de frango panados, com corn flakes

Tenho andado arredado deste meu cantinho, mas não estou esquecida dele!

Hoje vou deixar-vos aqui uma dica, que experimentei nuns bifes de frango panados, e gostei do resultado. Penha tenho de não ter tirado foto.

Preparei-os do mesmo modo que os bifes de porco panados, que já postei neste blog e, quando cheguei à parte de os passar por pão e queijo ralados, utilizei menos quantidade de pão ralado, porque, de seguida, foram passados por corn flakes (sem açúcar), que pus num saco de plástico e triturei um pouco, batendo algumas vezes com o saco na banca da cozinha. Ao passar os bifes nos corn flakes, pressionei-os, com os dedos, para que os cereais aderissem bem.

Ficaram muito saborosos e crocantes. A idéia veio da Hungria!

Bom apetite!

castanhas assadas

Estamos no tempo delas. E, nestes dias frios, têm vindo à nossa mesa, quase diariamente!

Dou-lhes um golpe, no sentido longitudinal, salpico-as com sal grosso e levo o tabuleiro à grelha superior do forno, ligando depois o grill. Vou mexendo, com uma colher de pau, e passados 20 minutos estão prontinhas a comer!