bifes de frango panados, com corn flakes

Tenho andado arredado deste meu cantinho, mas não estou esquecida dele!

Hoje vou deixar-vos aqui uma dica, que experimentei nuns bifes de frango panados, e gostei do resultado. Penha tenho de não ter tirado foto.

Preparei-os do mesmo modo que os bifes de porco panados, que já postei neste blog e, quando cheguei à parte de os passar por pão e queijo ralados, utilizei menos quantidade de pão ralado, porque, de seguida, foram passados por corn flakes (sem açúcar), que pus num saco de plástico e triturei um pouco, batendo algumas vezes com o saco na banca da cozinha. Ao passar os bifes nos corn flakes, pressionei-os, com os dedos, para que os cereais aderissem bem.

Ficaram muito saborosos e crocantes. A idéia veio da Hungria!

Bom apetite!

castanhas assadas

Estamos no tempo delas. E, nestes dias frios, têm vindo à nossa mesa, quase diariamente!

Dou-lhes um golpe, no sentido longitudinal, salpico-as com sal grosso e levo o tabuleiro à grelha superior do forno, ligando depois o grill. Vou mexendo, com uma colher de pau, e passados 20 minutos estão prontinhas a comer!

suspiros

Num post anterior, deixei-vos uma receita de leite creme. Hoje vou postar a receita de suspiros, que faço, para aproveitar as claras dos ovos utilizados no leite creme, as quais, por vezes, congelo, usando-as noutra ocasião.

Junta-se uma pitada de sal às claras, e batem-se em castelo bem firme, envolvendo-as, de seguida, em açúcar amarelo (100 grs por clara), utilizando colher de pau, e mexendo, cuidadosamente, sempre no mesmo sentido, vertendo depois o preparado em forminhas de papel, que se levam ao forno, previamente aquecido, a 180º, cerca de meia hora.

licor de laranja

As cascas das laranjas, cujo sumo foi utilizado na confecção do doce de abóbora, referido no post anterior,  foram bem lavadas e secas, com pano de cozinha, de algodão, sendo, de seguida, metidas num frasco grande, e regadas com 3/4 l de aguardente, levando também açúcar, (a olho). Vão ficar assim 2 a 3 meses, e o frasco vai ser sacudido de vez em quando, e guardado em lugar escuro, (num armário da cozinha). Pouco a pouco, a aguardente, (caseira), vai tingir-se com a côr das cascas, e ficar mais encorpada. Prova-se, daqui por umas semanas, e, caso precise de mais doce, acrescenta-se um pouco de açúcar. Quando estiver "no ponto", filtra-se para uma garrafa de licor.

Garanto-vos que fica bom, convém é utilizar aguardente boa, de preferência caseira, e aqui tenho de deixar um agradecimento aos meus amigos de São Pedro do Sul.

doce de abóbora

Vou deixar-vos aqui a receita que confeccionei, de doce de abóbora. O marido gosta dos doces com pouco açúcar, de modo que costumo "roubar" à quantidade deste ingrediente.

Ingredientes:

2,5 Kg de abóbora menina (polpa côr de laranja)
1 Kg açúcar amarelo
sumo de 3 laranjas
3 paus de canela
miolo de noz (q.b.)

Preparação:

Tirei a casca, as sementes e "as tripas" da abóbora, e cortei-a em cubos pequenos, que deitei na panela, colocando de seguida o açúcar, o sumo das laranjas e os paus de canela. Tapei e levei a lume forte, durante 10 minutos, baixando depois para lume médio, mexendo, com colher de pau, de vez em quando, durante cerca de uma hora, desligando então o lume, juntando o miolo de noz, tornando a mexer bem, para ficar ficar bem misturado. Depois de arrefecido, retirei os paus de canela, e deitei em frascos, que tinham estado numa panela, com água fervente, e depois postos a escorrer, sendo limpos, com um pano de cozinha, de algodão, depois de frios.

A abóbora reduz muito, depois de cozida, de maneira que sobraram frascos...

Cá em casa, este doce serve-se acompanhado de requeijão, ou queijo fresco, uso importado da zona da Serra da Estrela.

leite creme

leite creme

Vou deixar-vos a receita que costumo fazer, de leite creme, e que ainda ontem confeccionei, em casa dos pais.

Ingredientes:

1 litro de leite, gordo
6 gemas de ovos
10 colheres, de sopa, rasas, de farinha
açúcar (q.b.)
casca de limão
1 pau de canela
canela em pó

Preparação:

Deitam-se, num tacho grande, o leite, as gemas de ovos, a farinha, (eu costumo usar Branca de Neve), e açúcar, o qual ponho "a olho", mexendo, de seguida, com a varinha mágica. Nessa altura, prova-se, para ver se necessita de mais açúcar, (na nossa casa, tenta-se sempre não adoçar muito). Junta-se então a casca do limão, que pode ser substituída por casca de laranja, e o pau de canela, levando-se a lume brando, mexendo sempre, no mesmo sentido, com uma colher de pau, até levantar fervura, continuando-se a mexer durante mais 3 minutos, desligando então o fogão. Retira-se a casca de limão e o pau de canela e deita-se na travessa. Na altura de servir, polvilha-se com canela, ou, se preferirem, cobrem com açúcar e queimam, o que faço, por vezes, com uma pá eléctrica, própria para o efeito.

Como já vos tenho dito, vou variando o modo de preparar as minhas receitas. Esta, de leite creme, é a mais simples. Noutra altura deixarei outras versões, cuja base é esta receita, e que são interessantes para apresentar uma sobremesa diferente!

Bom apetite!

dica - legumes, para congelar

Estas três fotos são de  metade dos legumes que preparei hoje, para congelar. Em cima temos grelos e dos lados, couves. Foram escolhidos, passados por várias águas, mergulhados depois em água com vinagre, durante 3 minutos e passados novamente por água. Depois, foram cortados de acordo com o uso que irão ter, e postos a escorrer. Antes de serem metidos nos sacos de congelação, sequei-os com um pano de cozinha, de algodão. A outra metade dos ditos ficou na casa dos pais.

Obrigada tia, pela oferta!

Bons cozinhados!