Açorda de bacalhau, com poejos

Vivam!

Cá vai a minha receita de açorda de bacalhau, alentejana, com poejos, que, caso não arranjem, podem substituir por coentros ou até por salsa.

Ingredientes:
Pão tipo alentejano, da véspera, fatiado
postas de bacalhau
ovos
alhos, sal, azeite e coentros

Preparação:
Num almofariz pisam-se os alhos picadinhos juntamente com os poejos e o sal, até ficar uma massa homogénea que se deita numa taça funda, de pirex ou louça (se tiverem uma de barro vidrado é a ideal).
Deita-se o azeite e mexe-se, colocando-se por cima as fatias do pão.
Entretanto cozeram-se as postas de bacalhau, que se escorreram e reservaram, assim como a água da cozedura.

Retiram-se as espinhas e a pele ao bacalhau. Leva-se a água onde cozeu a ferver e deita-se por cima do pão, juntando-se o bacalhau. Tapa-se a taça e escalfa-se num tachinho à parte um ovo por pessoa, que se deita logo no prato de cada um. Taça para a mesa, destapa-se, aspira-se o aroma que os poejos e o alho pisado conferiram ao preparado e toca a servir.

Acompanha muito bem com um vinho branco...alentejano, claro!

Espero que apreciem.


bjs