arroz de favas

Vivam!


Estamos na época deste legume, tão saudável (segundo os entendidos até faz bem à anemia, e embora o possamos utilizar todo o ano, na sua versão congelada, sabe bem utilizá-las agora, tão tenrinhas ainda!


Hoje vou postar neste nosso cantinho uma das versões da minha receita de arroz das ditas, que, por norma, acompanha com peixe frito.


Adoro descascar legumes, sejam favas, ervilhas ou outros e para confeccionar o arroz além de descascar as favas, tiro-lhes a pele. Faço isso em quantidade, porque depois aproveito para fazer sopa, tipo puré.


Vamos então à receita:


Ingredientes:


favas, arranjadas da maneira já descrita
azeite (q.b.)
cebola picada (q.b.)
alho picado (q.b.)
tomate cortados aos pedacinhos
1 raminho de hortelã, que pode ser substituído por coentros ou salsa.
arroz
o dobro do arroz em água, ou o quádruplo, consoante gostem do arroz sequinho ou malandrinho


Preparação:


cozo as favas, só em água, em quantidade que dê para o arroz e para a sopa
Faço um estrugido levezinho com o azeite, a cebola, o alho e o tomate, e quando estiver pronto deito a medida de arroz, mexo e deixo fritar um bocado. Adiciono então as favas com um pouco da água onde cozeram e completo com a água necessária. Junto o raminho de hortelã, mexo e quando levanta fervura tempero de sal e baixo o lume para o mínimo. Daí a 10 a 12 minutos temos o arroz prontinho.


Quanto à sopa, adiciono as favas, com a água da cozedura a uma base de sopa, que costumo ter sempre preparada, conforme já indiquei no outro blogue http://conversaqui.blogspot.com/.

Bom apetite!